Kuva: avoimista lähteistä
Ne ovat rakenteeltaan hentoja, lievästi hapokkaita ja virkistävän makuisia.
Liotetut omenat ovat perinteinen ukrainalainen ruokalaji, joka on palaamassa muotiin. Omenat ovat rakenteeltaan hentoja, lievästi hapokkaita ja virkistävän makuisia, ja yksinkertaisen tekniikan ansiosta niitä voidaan säilyttää kuukausia ilman, että niiden laatu heikkenee. RBC-Ukraina kertoo reseptin tällaisten omenoiden valmistukseen viitaten Konservatsiya i Kulinariya -julkaisuun.
Resepti
Ainesosat:
- 2 kg pieniä kiinteitä omenoita
- 3 litraa vettä
- 150 g sokeria
- 150 g hunajaa
- 2 rkl suolaa
- viinirypäleiden ja herukoiden lehdet
Valmistus:
- Kuori ja pese omenat huolellisesti, laita ne suureen emaloituun altaaseen tai syvään kulhoon. Sekoita erillisessä kattilassa vesi, hunaja, sokeri ja suola. Kiehauta ja hauduta muutama minuutti, jotta ainekset liukenevat kokonaan. Kaada kuuma marinadi välittömästi omenoiden päälle ja lisää mausteeksi viinirypäleiden ja herukoiden lehtiä.
- Peitä päällinen lautasella ja aseta pieni mutka. Näin omenat uppoavat tasaisesti nesteeseen. Jätä ne huoneenlämpöön 2 viikoksi. Tänä aikana tapahtuu luonnollinen käyminen, joka antaa omenoille niiden tyypillisen ”mössöisen” maun.
- Kun käyminen on päättynyt, siirrä omenat steriloituihin purkkeihin ja kaada niiden päälle siivilöity marinadi. Tässä muodossa ne säilyvät erinomaisesti useita kuukausia. Tämä on ihanteellinen vaihtoehto kylmänä vuodenaikana.
Tämä resepti on helposti skaalautuva: voit liottaa 2 kg tai 20 kg omenoita ilman huolta säilytyksestä. Kotitekoiset marinoidut omenat ovat hyvä lisä juhlapöytään, terveelliseen illalliseen tai talven välipalaksi.
