Kuva: julkisista lähteistä
Tästä omenajälkiruoasta tulee yksi suosikeistasi.
Syksyä voidaan kutsua omenaleivonnan kaudeksi. Olemme laatineet sinulle täydellisen reseptin omenapiirakkaan, josta tulee syksyn suosikkijälkiruokasi. Se on helppo valmistaa, mutta erittäin maukas, kirjoittaa TSN.ua viitaten kokki Volodymyr Jaroslavskyn reseptiin.
Resepti
Ainesosat
Täytettä varten:
- 1,3-1,4 kg omenoita (mieluiten ”Mutsu” tai ”Golden”).
- 190 g sokeria
- 60 g 82,5 % voita
Taikinaa varten:
- 210 g jauhoja
- 140 g voita
- 60 g jäävettä
- sitruunamehu
- suola
Valmistus
- Kaikkien ainesosien on oltava kylmiä. Hiero voi seulottujen jauhojen joukkoon isolla raastimella. Tee tämä nopeasti, jotta seos ei kuumene eikä voi pehmene.
- Kun kaikki palat ovat muuttuneet jauhoissa kiekkojen kaltaisiksi, kerää taikina kasaan. Täytä sisäpuoli sitruunahapotetulla vedellä ja suolalla.
- Sekoita kaikki varovasti yhteen. Tätä taikinaa kutsutaan joskus pikataikinaksi. Jäljelle jäävät voinpalaset antavat taikinaan kerroksellisuuden.
- Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin.
- Valmista täyte. Kuori omenat ja leikkaa ne neljään ”viipaleeseen”.
- Kaada sokeri pannulle ja odota, kunnes se alkaa sulaa. Sekoita sitten hitaasti lastalla, jotta ne karamellisoituvat.
- Aseta sitten pannu sivuun ja lisää pala voita.
- Kun voi on sulanut, kaada tämä seos leivontaan. Aseta omenaviipaleet vierekkäin karamellisekoituksen päälle.
- Ota taikina pois jääkaapista. Aloita sen kauliminen ja taittele se kahtia kuin lehtitaikina. Tee tämä kolme tai neljä kertaa. Kauli sitten taikina ja aseta se omenoiden päälle.
- Laitamme piirakan 175-180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 30-35 minuuttia.
Kommentit:
