Kuva: avoimista lähteistä
Jotta aikaa ja rahaa ei tuhlattaisi, on syytä tietää, mitä perunalajikkeita asiantuntijat ja omistajat pitävät huonoimpina.
Kaikki perunat eivät ole samanlaisia: jotkin lajikkeet ovat kypsennyksen jälkeen murenevia ja maukkaita, kun taas toiset ovat kovia, vetisiä ja täysin mauttomia. Kokeneet puutarhurit tietävät hyvin, että epäonninen lajike voi pilata sekä sadon että minkä tahansa ruokalajin – perunamuusista borssikeittoon.
Jotta aikaa ja rahaa ei menisi hukkaan, kannattaa tietää, mitä perunalajikkeita asiantuntijat ja omistajat pitävät huonoimpina. Ne eivät keitä hyvin, eivät pidä rakennettaan tai päinvastoin pysyvät sitkeinä.
Mitä perunalajikkeita pidetään huonoimpina: mauttomia, sitkeitä ja mauttomia
Joillakin perunalajikkeilla on alhainen tärkkelyspitoisuus, vetinen rakenne ja mauton maku. Ne ovat käytännössä hyödyttömiä ruoanlaitossa: niiden perunamuusit ovat epämiellyttäviä ja talonpoikaisperunat kuivia.
Lajikkeet, joiden tärkkelyspitoisuus on hyvin alhainen. Tällaiset lajikkeet ovat rakenteeltaan tiiviitä, eivätkä ne juuri keitä. Ne sopivat salaatteihin, mutta eivät lainkaan muihin ruokiin – ”Ariel”, ”Annabelle”, ”Maris Pir”. Näillä perunoilla ei ole juuri lainkaan makua, perunamuusiin jää kokkareita, ne muuttuvat vetisiksi paistettaessa.
Liian vetiset lajikkeet, jotka tummuvat nopeasti. Nämä perunalajikkeet saavat paljon kosteutta kasvun aikana. Yleisimpiä ovat ’Vinetta’, ’Bellarosa’ ja ’Impala’. Vika näissä lajikkeissa: maku on mauton, ne tummuvat kuorittaessa ja muuttuvat happamiksi kypsennyksen jälkeen.
Vanhoja teknisiä lajikkeita, jotka eivät sovellu kotiruokaan. Joitakin perunoita kasvatettiin tärkkelyksen valmistamiseksi tai eläinten ruokkimiseksi. Ne ovat hyvin sitkeitä ja käytännössä mauttomia, kuten ”Lugovskaja”, ”Zorka” ja ”Sineglazaja”. Nämä lajikkeet tuottavat pieniä mukuloita, ne eivät maistu ja ovat hyvin sitkeitä.
Miten huomaa, että perunat ovat mauttomia jo kaupassa.
Välttääksesi virheen tekemisen kiinnitä huomiota seuraaviin merkkeihin:
- Mukulat ovat hyvin sileitä – yleensä vähätärkkelyksisiä lajikkeita;
- liian vaalea liha, lähes läpinäkyvä;
- perunalle ominainen haju puuttuu;
- suuret silmät ja ohut kuori – tämä on merkki vetisyydestä.
Mitkä lajikkeet ovat parhaita ruoanlaittoon
Jos haluaa todella maukkaita perunoita, on parempi ostaa ja istuttaa:
- ”Sante”;
- ”Slavyanka.”
- ”Red Scarlett;
- ”Zhuravinka.”
- ”Lumoajatar.”
- ”Galla.”
Ne ovat maultaan runsaita, tärkkelyspitoisia ja sopivat useimpiin ruokalajeihin.
Kommentit:
